|
||||||||||||||
|
[별미 해장국] 국물 맛이 깔끔하고 얼큰...전주식 뼈다귀 해장국
위치: 대전광역시 서구 관저동로 105-77
주차: 음식점 촌이므로 주위에 적절히
이집은 해장국 전문점임을 강조한다.
차림표에서 보듯 해장국 종류도 많다.
다른 해장국들은 '기술'이 덜 들어가도 되는 것이지만, 뼈다귀 해장국은 돼지 등뼈에 붙은 살점들이 먹기 좋게 잘 뜯어지면서도 누린내가 나지 않아야 한다. 그리고 물론 국물에서도 느끼한 누린내가 느껴지지 않아야 한다.
이집 등뼈 해장국 국물에는 당면이 약간 들어가 있는 것이 특색이며 약간의 야채 그리고 약간의 콩나물이 들어가 있는데, 주인장 말로는 사골국물로 끓인 것이라고 한다.
마치 잘 끓인 매운탕을 먹을 때 국물이 깊으면서도 얼큰하고 또 깔끔한 맛을 내듯 이집 뼈다귀 해장국 국물이 그렇다.
뼈다귀 살을 다 발라 먹고 국물에 밥을 텀벙 말아 중간쯤 먹다보면, 머릿 속과 이마 등에 땀이 나기 시작한다. 그만큼 얼큰하다. 톡쏘는 매운 맛이면서도 많이 매운 것은 아니다.
밥도 좋지만, 등뼈 전골 또는 등뼈 해장국 등을 시켜 술이라도 같이 한잔하게 되면, 좋은 안주가 될 것임이 틀림없다.
![]() ![]() [관심뉴스]
Comment |
|