가끔 먹는 10분 요리: 생강-간장 볶음 돼지고기


 


: 쟈스틴 페터슨

 

입력 2021.10.24.

원문 BBC

 

[시사뷰타임즈] 간간이 먹는 식단 계획의 일환인 이 요리 1인분은, 매일 먹는 야채와 소금을 친 음식 비율을 5:3으로 해 준다. 이 요리는 1인분에 250kcal가 함유돼 있다.

 

 

조리예

 

 

재료

 

돼지고기 안심 250g (9아운스; 한국식 발음은 온스 - 1아운스 = 28.35g) 을 준비하되, 눈에 보이는 지방은 모두 제거하고 두툼하게 잘라 놓는다.

 

옥수수 가루: 찻숫갈로 1

짙은 색 양조간장: 찻숫갈로 2

양송이 버숫: 150g (5½아운스) 을 얇게 세로로 썰어 놓음

붉은 고추: 2, 씨를 제거하고 어슷썰기로 해놓음

깍지 완두: 75g (2½아운스) 을 다듬어 놓음

신선한 생강: 15g (½아운스) 을 얇은 성냥개비 모양으로 잘라 놓음

마늘 한 쪽: 얇게 편으로 썰어 놓음

대파 14등분 한 것: 짧게 어슷 썰기로 잘라 놓음

새로 갈아놓은 후추가루 적당량

 

조리방법

 

돼지고기에 고루 후추가루를 뿌려놓는다. 옥수수 가루를 냉수 2큰술 넣어 부드러워질 때까지 섞은 다음, 간장에 넣고 저어 놓는다.

 

궁중팬 또는 속이 깊은 후라잉팬 (한국에서만 후라이판) 에 조리용 연무제 (또는 식용유) 를 뿌려 (식용유는 두르고) 달라붙지 않도록 해놓고 불은 강불로 해놓는다. 후추에 재워놓은 돼지고기를 1~2분 간 볶되, 속속들이 익지 않고 표면만 밝은 갉색이 되도록 볶는다. 이것은 접시에 옮겨 놓는다.

 

궁중팬을 다시 달구돼, 불은 약불로 해놓고 식용유를 좀 더 둘러놓는다, 버섯에 후추가루를 뿌려 2분 동안 볶는다. 여기에 깍지 완두콩을 추가한 뒤 1분 동안 조리한다. 다시 생강, 마늘 및 대파를 넣은 뒤 몇 초 동안 볶는다.

 

접시에 따로 놓았던 돼지고기를 다시 팬에 올리고 간장--옥수수 가루 혼합해 놓은 것을 붓는다. 간장물이 쫄아들을 때까지 1~2분간 조리하면 돼지고기가 속속들이 익으며 조리돼 있게 된다.

 

이때 즉시 식탁에 내놓으면 된다.




Stir-fried pork with ginger and soy

 

Preparation time less than 30 mins

Cooking time 10 to 30 mins

Serves 2

 

This low-calorie, pork stir fry is quick and easy while still delivering on flavour, and helping you on your way to getting five a day.

 

As part of an Intermittent diet plan, 1 serving provides: Your daily salty food 3 of your 5 daily vegetable portions This meal provides 250 kcal per portion.


By Justine Pattison

 

recipe

 

Ingredients

 

250g/9oz pork tenderloin, all visible fat removed, cut into chunks

1 tsp cornflour

2 tbsp dark soy sauce

low-calorie cooking spray

150g/5½oz button mushrooms, sliced

2 red peppers, deseeded and sliced

75g/2½oz mangetout, trimmed

15g/½oz fresh root ginger, cut into thin matchsticks

1 garlic clove, thinly sliced

4 spring onions, cut into short lengths

freshly ground black pepper

 

Method

 

Season the pork with pepper. Mix the cornflour with two tablespoons of cold water until smooth, then stir in the soy sauce.

 

Spray a large wok, or deep frying pan, with cooking spray and place over a high heat. Stir-fry the pork for 1-2 minutes, or until lightly browned but not cooked through. Transfer to a plate.

 

Return the pan to the heat, reduce the heat a little and spray with more oil. Stir-fry the mushrooms and pepper for 2 minutes. Add the mangetout and cook for a minute. Add the ginger, garlic and spring onions and stir-fry for a few seconds.

 

Return the pork to the pan and pour over the soy sauce mixture. Cook for 1-2 minutes, or until the sauce has thickened and the pork is cooked through. Serve immediately.

 

[기사/사진: BBC]



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